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Vinificação e cata
Vinificação: Fermentação com uvas inteiras em panelas de concreto com leveduras indígenas. Fermentação alcoólica por 21 dias a 25,5ºC, seguida de fermentação malolática natural. Maceração com pele por 22 dias, com quatro remontagens diárias e três delestagens. Maturação com estabilização em frio natural, sem filtragem.
Amadurecimento: 65% do vinho envelhecido em barris de carvalho francês e americano. Maturação de 9 a 12 meses em garrafa.
Notas de cata
Visual: Cor vermelha rubi intensa e brilhante, com reflexos violáceos.
Nariz: Aroma intenso de frutas vermelhas maduras, ameixa, chocolate, pimenta e baunilha.
Boca: Textura especial com notas minerais; final doce em boca, com destaque para os sabores de frutas cozidas.
Ficha Técnica
Vinícola
Finca Buenaventura
Pais de origem
Argentina
Região
Valle de Uco - Mendoza
Uva
Cabernet Sauvignon
Safra
2021
Teor Alcoólico
14,5%
Potencial de guarda
10 anos
Harmonização
Carnes vermelhas assadas, queijos curados e pratos com especiarias.
Temperatura de serviço
16º - 18º C
Decanter
recomendável 30 minutos